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    天然山泉水的營養與養生

    2021-06-11 00:00:00

    也是人類最必需的營養素之一,人的體重約50—70%是水分。含水量隨年齡、性別、肌肉發達程度以及體脂多少而異。體內的水分主要與蛋白質、脂類或碳水化合物相結合,形成膠體狀態。人體總水量中的50%是細胞內液,其余50%為細胞外液,包括細胞間液、血漿,維持著身體內環境水和電解質的平衡。所以,水在人體生命活動中具有重要的生理功能,主要有消化食物,傳送養分,排泄人體廢物,體液循環,潤滑骨節和內臟器官等。如果飲水不足,就會產生慢性脫水,隨之導致各種健康問題的出現。

      世界衛生組織(WHO)提出健康飲水必須符合的條件即不含有害物質,含有適量的礦物質,硬度適中,pH值為弱堿性等。天然山泉水基本上附合上述健康飲水的條件,以其天然、純凈、安全、衛生和有利健康,而成為獨具魅力的,倍受人們青睞的優質健康飲水。

      我國天然山泉水受到人們的青睞,是從20世紀九十年代開始,之后優質泉水產品產量逐年提高,呈30—40%的高增長。天然山泉水其產銷量發展如此迅速,長盛不衰,原因是多方面的,現就飲用天然山泉水營養與養生,談以下意見:

    一、天然山泉水的形成

      一般說來,主要是大氣降水成因,大氣降水落到地面以后,有一部分水滲到地下深處,儲存到巖層的孔隙、裂隙和溶洞里,而成了地下水。這些地下水就在這些空間里不停地,緩慢流動著,其緩慢程度,據美國山谷泉水測試資料,現在冒出的天然泉水,實際上是3500年前大氣降水補給的。這種地下水處在地殼深處,在較高的溫度和壓力下,溶解了較多的圍巖成份,使水變成含有各種礦物質的水,當某種或幾種礦物質成份或氣體成份得以富集,并達到一定濃度時,就成了山泉水,由于泉水在地下循環的深度和運移經過的地層構造不同,于是就形成了不同的類型,不同含量的山泉水。例如,當地下水在花崗巖類,二長巖類巖體中運移時,就往往形成硅酸山泉水,當地下水在石灰巖巖層中運移時,就往往形成鍶山泉水。由于山泉水埋藏于地殼深部,有良好的封閉條件,不受外界的污染影響,保證了水的純凈、衛生。所以,天然形成,未受污染是飲用天然山泉水的主要特征之一。

    二、天然山泉水的營養與保健

      天然山泉水的另一主要特征是它含有豐富的對人體健康有益的常量和微量元素,特別是山泉水標準中規定的微量元素指標的合理含量,更是對人體起到防病和保健作用。

      經科學測定,山泉水中富含人體所必需的微量元素?,F簡單介紹山泉水中幾種主要的常量元素和微量元素及其營養價值。

      微量元素

      1、偏硅酸:對人體主動脈硬化具有軟化作用,對心臟病、高血壓、動脈硬化、神經功能紊亂、胃病及胃潰瘍等都有一定的醫療保健作用。它還可以強壯骨骼、促進生長發育,對消化道系統、心血管系統疾病、關節炎和神經系統紊亂等起到防治作用,并且有防癌抗衰老的功能。

      2、鍶:人體所有組織中都含有鍶,也是骨骼及牙齒的正常組成成份,主要濃集在骨化旺盛的地方,可強壯骨骼。鍶可降低人體對鈉的吸收,有利心血管的正?;顒?,降低心血管疾病的死亡率。

      3、鋅:是人體必需的重要微量元素,鋅具有多方面的生理機能,它不僅是“智慧”元素,而且是人體各種酶系統必需成份,構成多種蛋白質分子的必需元素。體內所含的鋅幾乎都分布于細胞之內。鋅能提高人體免疫功能,并能達到抗衰老的作用;鋅可加速創傷愈合,刺激性功能,微量鋅可強化記憶力,延緩腦的衰老,鋅能保護心肌免遭異丙腎素導致的心肌損害;鋅與利尿劑合用能加強降壓作用,有利于控制冠心病的發生。對生長發育中的嬰兒、兒童和青少年具有更重要的營養價值。

      4、硒:也是人體必需微量元素,被稱為“生命的奇效元素”。硒是谷甘肽過氧化酶的必需成份;它能阻止或減慢體內脂質自動氧化過程,使細胞壽命延長,故而能益壽;硒是心肌健康的必需物質,有改善線粒體的功能,對高血壓、腸、胃病有治療作用;硒對高血壓、心肌梗塞、腎臟損害具有重要的康復作用。

      5、碘:是人體必需營養元素,缺碘可使體內甲狀腺素合成發生障礙,會導致甲狀腺組織代償性增生,即頸部顯示結節狀隆起,也即是地方性甲狀腺腫,它直接影響患者的健康和勞動。

      6、鋰:對中樞神經系統有調節功能,能安定情緒,可降低神經錯亂癥的發病率;能改善造血功能狀態,使中性細胞增多及吞噬作用,提高人體免疫機能。它在體內還可置換及替代鈉,有防治心血管疾病的作用。

      7、氟:是人體所必需的微量元素,對牙齒及骨骼的形成和結構,以及鈣和磷的代謝均有重要作用,如飲水和食物中長期缺氟易發生齲齒,兒童尤為突出,某些地區的小學生竟有98%患有齲齒。老年人缺氟會影響鈣和磷的作用,可導致骨質松脆,發生骨折。飲水中氟化物過多能形成斑齒,牙齒脆弱。因此適量的氟是人體所必需的。

      8、鐵:鐵是哺乳動物的血中運輸和交換氧所必需的,沒有鐵,血紅蛋白就不能被制造出來,氧就不能得到輸送。嚴重缺鐵會引起缺鐵性貧血,值得注意的是,雖然輕度缺鐵的兒童,他們的注意力也會明顯的降低,從而影響他們的學習。

    常量元素

      所謂常量元素,也即是飲用天然山泉水中含量較多的元素(或離子)它們是:K+、Na+、Ca+2、Mg+2、Cl-、SO4-2、HCO3-。這些常量元素對人體的有益作用和功能也是不可低估的,尤其是它們在適當的含量和配比時,對人體的作用將會更好,如水中的鈣和鎂其量的比值為3:1時,這與人體血液中的鈣、鎂比例很近似,故很容易被人體所吸收。

      1、鈣:是組成人體骨骼、牙齒的必需元素,它對幼兒及青少年的生長發育起著重要作用,嬰幼兒缺鈣,易得佝僂病、軟骨病。鈣是神經傳遞和肌肉收縮所必需的元素,它能刺激心臟和血管活動,能激活多種酶,提高機體對傳染病的抵抗能力和抗炎癥作用,可保證大腦頑強地工作。缺鈣還會提高心血管病的發病率。

      2、鎂:是人體必需的營養元素之一,它和鈣一樣是人體骨骼成分的一部分。它是一種催化劑,能激活一些酶的形成。它能調節神經活動,具有強心鎮靜的作用。含鎂高的山泉水還可預防或降低高血壓、動脈粥樣硬化、膽囊炎的發病率,據有關資料介紹,缺鎂可導致食管癌的發生。

      3、鉀:是人體中不可缺少的元素之一。是細胞內液的主要離子,維持細胞的新陳代謝。它呈離子狀態存在于血液中,具有電化學和信使功能。若體內缺鉀,會經常手足麻木、肌肉無力、心律失常等病癥。

      4、鈉:是人體中不可缺少的成份,它的碳酸氫鹽是血液中主要的緩沖劑,同時又是一種興奮劑,當人體過度勞累出汗過多時,補充適量的鈉會很快調節細胞平衡;它還是骨骼肌肉收縮和心臟正常跳動必不可少的元素。

      從近代生物化學、量子化學及結構物理學研究證明,水中礦物質和微量元素對人體生命與健康是不能缺少的,是不能用食物中的礦物質和微量元素完全取代的,水中的礦物質和微量元素是離子態,容易被人體所吸收,其吸收高達90%以上,而且吸收的快。食物中的礦物質和微量元素,由于植物纖維和植酸的影響,吸收率多數不到30%,有的僅為10%以下。所以飲用含有礦物質和微量元素的天然山泉水有益健康。另外還特別值得提出的是:水中pH值,對人體健康也是重要因素,人體體液呈弱堿性,pH值范圍在7.3~7.45。泉水屬弱堿性,pH值一般在7.5左右,與人體體液的pH值相吻合,有利于維持正常的滲透壓和酸堿平衡,促進新陳代謝。

    三、喝天然山泉水不會誘發如體內結石等健康問題

      有些人受到某些水商品宣傳材料誤導,產生喝山泉水會引起體內結石的疑慮,為此走訪了有關醫學專家,他們一致認為,飲用山泉水不會導致結石癥,其主要原因是:

      從醫學上講,泌尿系統其產生結石是有特殊的病因的。包括有環境因素:高溫高濕地區、人們流汗過多,尿液濃縮導致產生結石的鹽份過飽和;土壤中缺乏鎂離子等;個體因素:維生素A缺乏,下尿路感染、梗阻、異物;代謝紊亂。

      從科學上看,飲用天然山泉水非但不會誘發泌尿系統結石,反倒有預防和治療作用。其根據有以下幾方面:1、經常飲用山泉水有洗滌內臟和稀釋尿液的作用,控制和預防泌尿系統感染;2、山泉水堿化尿液,阻止草酸鈣、磷酸鹽和尿酸鹽結晶析出;并有溶石的作用。3、和土壤缺乏鎂離子導致結石相反,山泉水中的鎂離子可以促使尿液中草酸鈣溶解,可與水中超量的鈣離子結合成不被血液吸收的化合物,從糞便中排出。4、多飲山泉水會稀釋血液,降低血粘稠度,使循環系統受沖刷,防止血小板凝聚和微循環障礙,有利于排除血液中多余脂類。5、飲用山泉水能稀釋血液,降低血中有害物質濃度,保護肝臟,促進膽汁引流,預防膽系結石發生。


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