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                    用山泉水泡茶煲湯

                    2020-11-27 00:00:00

                    沏茶以泉水為好。這是因為泉水是經過很多砂巖層滲出來的,相當于多次過濾,所含雜質較少,水質軟,清澈甘美,且含有多種無機物;以此種水沏茶,湯色明亮,并能顯示出茶葉的色、香、味。但由于水源和流經途徑不同,所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異。

                    紅搖山泉水

                    煲老火靚湯是廣東的飲食風俗,但煲湯所用的水,卻沒有太多的人會講究。其實煲湯泡茶用水亦有所講究,用不同水種的水煲處理會有所不同。目前人們對煲湯、泡茶用水的選擇尚未有太大的講究的原因,主要是受經濟情況的制約。


                    而山泉水是一種不同于純凈水、礦泉水的水種。據專家介紹,山泉水呈弱堿性,與茶葉的堿性正相配,減少對胃的傷害,所以用之沏茶煲湯較好;而用于煲湯,除了增加湯的營養外,也有利于促進營養物質的吸收。


                    不同的水種效果不同:


                    在天然水中,除了山泉水之外,溪水、江水與河水等長年流動之水,用來沏茶也并不遜色。有些江河之水,盡管渾濁度高,但澄清之后,仍可飲用。但目前環境污染較為普遍,以致許多江河水需要經過凈化處理后才可飲用。


                    此外,井水是否適合泡茶,不可而論。一般說,地下水有耐水層的保護,污染少,水質潔凈;而淺層地下水易被地面污染,水質較差。所以深井比淺井好。其次,城市里的井水,受污染多,多咸味,不宜泡茶,而農村井水,受污染少,水質好,適宜飲用。


                    自來水,一般都是經過人工凈化、消毒處理過的江、河水或湖水。凡達到我國衛生部制訂的飲用水衛生標準的自來水,都適于泡茶。但有時自來水中用過量氯化物消毒,氣味很重,用之泡茶,嚴重影響品質。為了消除氯氣,可將自來水貯存在缸中,靜置一晝夜,待氯氣自然逸散,再用來煮沸泡茶,效果大不一樣。所以,經過處理后的自來水也是比較理想的泡茶用水。


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