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                    自來水泡茶不好,為什么山泉水可以?

                    2020-11-27 00:00:00

                    水為茶之母,了解水質是泡好茶一個要件,水質的好壞會直接影響茶湯品質的好壞,水質不好就難以展現出茶葉的特性以及色、香、味。

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                    自來水和山泉水都是硬水。


                    水質分軟水、硬水,那么什么是硬水和軟水呢?


                    所謂"硬水"是指含有較多、可溶性、鈣鎂化合物的水。硬水并不對健康造成直接危害,但是會給生活帶來好多麻煩,比如用水器具上結水垢、肥皂和清潔劑的洗滌效率減低等。

                    軟水(soft water)指的是不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水。軟水不易與肥皂產生浮渣,而硬水相反。天然軟水一般指江水、河水、湖(淡水湖)水。

                     

                    清代張大復在《梅花草堂筆談》中說,"茶性必發于水,八分之茶,遇十分之水。茶亦十分矣;八分之水,試十分之茶,茶只八分耳。"說在茶與水的結合中,水的作用往往會超過茶,這不僅是因為水是茶的色、香、味的載體,而且飲茶時,茶中各種物質的體現,愉悅快感的產生,無窮意會的回味,都是通過水來實現的。


                    影響茶的口感一般是水中鈣離子和鎂離子。雖然硬度較高的水本身對健康沒有什么不良影響,但對泡茶的影響比較大。雖然燒水使許多鈣和鎂沉淀了出來,也還是會有許多留在水中。


                    自來水中的余氯味道很大,即使燒沸了,仍有氯的味道殘留。所以,硬水燒開之后,鈣鎂離子的含量還是會比較高。泡茶的過程是把茶中的可溶性成分,比如茶多酚、咖啡因、氨基酸以及其他小分子物質萃取到水中的過程。茶的風味和口感就由這些萃取出來的成分決定。萃取出來的多,味道就濃郁;萃取出來的少,味道就寡淡。而且自來水含有二氯化合物等多種物質,味很多且雜,所以不適合用來泡茶。


                    弱堿性山泉水,大多出自巖石重疊的山巒。山上植被繁茂,從山巖斷層細流匯集而成的山泉,富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素;而經過砂石過濾的泉水,水質清凈晶瑩,含氯、鐵等化合物極少,用這種泉水泡茶,能使茶的色香味形得到發揮。好水多出自植被茂密、污染少的巖石山巒中,透過巖層、植被等滲透出來。故天然礦泉水為茶水中之首。


                    我們現實生活中,一般采用純凈水為佳,以更能客觀的體現茶品質。天然水中有硬水、軟水之分,硬水含鈣、鎂離子多,泡茶會使茶湯發暗,滋味發澀,軟水泡茶,茶湯明亮,香味鮮爽。條件允許的情況下,可以用一些有名的泉水來搭配;如果一般的家庭可選擇拿自來水放隔夜再泡茶,一方面可減少氯氣的含量另一方面可去除部分水中的雜質。

                    選擇紅搖山泉,我們公司采用“(飲用水)加工+銷售+物流配送+農業種植觀光”循環發展模式,帶動農戶發展循環產業,同時政府配套的生態產業小區,新型生態觀光循環農業,生產無公害農產品。


                          

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