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            為什么用山泉水泡茶會更好喝?

            2020-11-26 00:00:00

            世傳陸羽《茶經》其論水云:「山水上;江水次;井水下?!褂衷疲骸干剿槿芈髡呱?,瀑涌湍漱勿食,食久令人有頸疾。江水取去人遠者,井取汲多者?!?/span>

            意思是,陸羽認為,用山泉水泡茶為首,其次為江水和井水。

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            中國茶道講究水和茶葉并重。泡茶這件事,對于中國人來說可不是燒水泡茶即可,水之于茶,猶如水之于魚,愛茶人對水津津樂道,愛水入迷。


            水質的好壞能直接影響茶湯之色、香、味,尤其對茶湯滋味影響更大。古人鐘愛的山泉水大多出自巖石重疊的山巒。山上植被繁茂,從山巖斷層細流匯集而成的山泉,富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素;而經過沙石過濾的泉水,水質清潔晶瑩,含氯、鐵等化合物極少,用這種泉水泡茶,能使茶的色香味形得到極大的發揮。



            試想,你衣襟飄灑、持竹竿緩步走入細雨過后的山林中,在竹林深處,你聽見時而高、時而低、時而有、時而無的泉水聲,循著聲音覓去,你在山的青翠間,看到這眼泉水。


            它吐納著天真地秀,流動著生命的意蘊。它穿過山間嶙峋的怪石,撫摸著盤繞的古木,不知不覺來到你身邊。


            于是,你在泉邊坐下,隨手取一捧清泉,泡一壺上好茶水,這又清、又輕,又甘、又冽的泉水,與美人茶帶著果蜜花香的滋味交融在一起,抬手,似能與“竹林七賢”對飲;揮袖,仿能與喧囂作別。

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